材料：猪蹄3斤、葱姜适量、雪豆2半斤、醋一勺、冰糖5颗、香料2片。
方法/步骤
1、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
2、雪豆用清水浸泡一个晚上或一天待用。
3、猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
5、将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、雪豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。
6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
雪豆炖猪蹄的做法
雪豆炖猪蹄是四川一道著名的菜肴，软烂可口，非常好吃，特别适合老人小孩食用，材料，猪脚（猪蹄或猪手）、葱、姜、雪豆、醋、冰糖、香料。
制作方法
1、猪脚洗净，雪豆泡好
2、锅内放葱姜烧开，猪蹄焯水，三分钟
3、捞出，过凉水洗净，拔毛
4、锅内放凉水，冰糖，醋，葱段姜片雪豆，香料。大火煮开转小火。猪脚到你喜欢的口感时调味即可。
雪豆炖猪蹄的做法
用料：猪蹄1只、芸豆适量、八角2个、白芷2个、酱油1勺、大葱1根、姜4片、小葱1根、料酒1勺、盐2克、蒜2瓣、小米椒2个、香菜4根
雪豆炖猪蹄的做法步骤：
步骤 1、准备所有食材。猪蹄先泡水刮洗干净。
步骤 2、雪豆提前浸泡4小时以上。
步骤 3、八角，白芷，葱段，老姜，倒入锅中先煮五分钟。
步骤 4、再放入猪蹄焯水。放点料酒焯水。
步骤 5、再倒入电饭煲煮2小时，放一个老姜，再放一小勺白醋，解腻去腥，汤白又鲜美，有条件的用砂锅炖，我嫌麻烦就用的电饭煲。
步骤 6、经典的万能蘸水得配方来了:四川红油、葱花、香菜、小米椒、酱油、蒜末。
步骤 7、完成。
