材料：
主料：鸭1500克
辅料：冬笋50克，鸡蛋200克，猪肉(肥)100克，糯米粉100克，淀粉(玉米)50克
调料：小葱10克，大葱50克，姜40克，花椒粉5克，豆瓣30克，香油5克，白砂糖4克，味精2克，甜面酱10克，料酒10克，植物油500克，八角15克，桂皮15克，茴香15克，花椒2克，草果4克，丁香4克
具体步骤：1. 仔鸭宰杀治净，放入沸水氽泡一下，捞出
2、 加精盐、姜片、葱节、香料、料酒和匀，静置15分钟
3、 然后放入钢盆中，上笼旺火沸水蒸取出晾冷
4、 蒸软的鸭子去骨，取净肉切成丝
5、 肥肉洗净切成细丝
6、 冬笋切成细丝
7、 郫县豆瓣剁细，用油焖香
8、 将鸭丝、肉丝、冬笋丝、甜面酱、豆瓣、料酒、味精、白糖、姜丝放入盆中
9、 加五香粉和匀，上笼蒸熟后取出
10、 再放入鸡蛋、干细淀粉和匀，制成一个圆饼形
11、 平锅置小火上，烧少许混合油，放入鸭饼煎至两面金黄起锅，改切成块状放入盘中
12、 撒上葱花、花椒粉，然后将香油烧热，淋在葱花上即成
