主料:
新鲜家兔一只
调料:
葱，姜，八角，两颗，干辣椒，户户辣椒酱，蚝油，老抽，料酒，味极鲜酱油，盐，白糖。
火烧兔肉的做法步骤:
第一步:兔子一只清洗干净，用刀剁成小块，放入盆中加水浸泡去血水。
第二步:锅中加水烧开放入兔肉，加一大勺料酒去腥，倒出洗净待用。
第三步:锅中加少许底油放入一颗八角，少许干辣椒，葱姜30克小火炒香，下入兔肉炒干水分
第四步:接着下30克辣椒酱，味极鲜酱油20克，老抽10克，下入原料加水没过兔肉，调入盐5克，白糖10克倒进高压锅上汽10分钟放汽关火。
第五步:杭椒美人椒切条，放入锅中小火收汁，即可出锅装盘。
火烧兔肉做法
1、兔子洗净剁块
2、兔子肉用水焯一下
3、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味
4、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟
5、接着放料酒、老抽、盐、糖
6、待炒出糖色后，加水、桂皮（水要一次加够）
7、待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉
9、装盘！
