做法:
1、青笋切条备用。
2、兔子提前加料酒抓匀。放适量油下锅炸。去腥味。
3、外加八角和桂皮。
4、留适量油，放入干辣椒，蒜粒，花椒，八角，桂皮，郫县豆瓣酱。炒香。
5、倒入炸好的兔子，炒香，加适量水煮。
6、加入青笋。
7、翻炒均匀。根据自己喜欢，可以煮软一点青笋，加鸡精、味精、盐、调味即可。
烧兔子的川味做法王刚
一、用料
兔子 半只
莴笋 1根
蒜 2头
姜 4-5片
料酒 2勺
老抽 少许
花椒 30-40粒
生抽 少许
干辣椒 8-10个
盐 少许
泡姜泡辣椒 少许
大葱 1根
二、川式青笋烧兔子的做法步骤
步骤 1
兔肉切丁，用清水泡15分钟左右，去除血水
步骤 2
泡姜，泡辣椒，莴笋，切成小块，备用
步骤 3
锅中多放一些油，放入兔肉，翻炒，加入料酒去腥。
步骤4
加入泡椒，泡姜，加入豆瓣酱翻炒。
步骤 5
无需额外加水，把青笋放入翻炒，这样烧出来的青笋比较脆。
步骤 6
把干辣椒和大葱加入后，关小火，继续翻炒收汁即可。
