原料：鲜兔肉500克，葱段20克，姜20克，鲜竹笋500克，酱油20克，豆瓣50克，豆粉50克，肉汤1000克，味精1克，精盐2克，花生油60克。

做法步骤：

1、将兔肉洗净，切成3厘米见方的块。鲜竹笋洗净切滚刀块。

2、旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30分钟后加人竹笋。待兔肉焖至软烂时放味精、豆粉，收浓汁起锅即可。