主料
鸡1000克
酸菜200克
辅料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
葱姜蒜适量
干红辣椒适量
花椒粒适量
植物油适量
做法
1、
鸡斩小块。
2、锅内加水给鸡块焯水，水开后煮2分钟捞出备用。
3、
炒锅烧热加油，下入姜蒜和干红辣椒爆香。
4、
加鸡块煸炒一会。
5、
加入生抽、老抽煸炒上色。
6、
加入切好的酸菜继续煸炒一会。
7、
加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。
8、
将酸菜鸡盛在大盘中，上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花，烧热油浇在上面。
酸菜大盘鸡正宗做法
1、 食材：鸡腿400克、生姜1块、小葱2根、大蒜2瓣、酸菜200克、泡姜1块。辅料：生抽1汤匙、鸡精半茶匙、干辣椒4个、花椒2克、泡椒2个、盐1茶匙、油适量。
2、 鸡腿切小块。
3、 加入盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺。
4、 拌匀腌制10分钟。
5、 酸菜切段，泡姜切片，生姜切片，大蒜切片.
