牛油果果泥很容易与空气接触，发生氧化变色反应，使其食用价值降低，所以需要冷冻保鲜

所以要保存切开的牛油果，主要是要做好抗氧化的工作。一般来说，可以将没吃完的牛油果与切开的洋葱放在密封盒中保存，洋葱中含有一定的抗氧化物质，可以延长牛油果的保存时间。