用料
油皮：
中筋面粉 170克
猪油 56克
白砂糖 20克
清水 70克
油酥：
低筋面粉 130克
猪油 66克
馅料：
铁棍山药（蒸熟后） 537克
白砂糖 100克
糯米粉 92克
做法步骤
1、先做馅料：铁棍山药去皮、洗净
2、切成小段
3、冷水上锅蒸，40分钟
4、蒸熟后，立刻加入白砂糖
5、捣成泥
6、加入糯米粉
7、揉成团
8、分成20个小剂子，每个21克，盖上保鲜膜，放一旁备用
9、然后做油皮：把中筋面粉、猪油、白砂糖、清水倒入盆子里
10、揉成团，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟
11、再做油酥：把低筋面粉、猪油倒进盆子里
12、揉成团，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟
13、现在开始做山药酥：把油皮分成20个小剂子，每个15.7克
14、把油酥也分成20个小剂子，每个9.8克
15、油皮擀开，把油酥放在油皮上
16、包成团
17、取一个面团，擀成牛舌状
18、从上往下卷起，全部做好，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟
19、醒好后
20、按扁
21、擀开
22、从上往下卷起，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟
23、醒好后，从中间对折
24、擀开
25、取一个山药团，放在面皮上
26、包圆
27、轻轻擀扁
28、全部做好放入烤箱，上火150度、下火140度，烤35分钟（具体温度和时间，取决于你自己的烤箱）
铁棍山药桃酥的家常做法
把铁棍山药削皮洗干净，以后切成片上锅蒸熟，然后打成山药泥把铁棍山药削皮洗干净，以后切成片上锅蒸熟，然后打成山药泥，趁热往里边放小麦粉，然后倒入适量的油，放入糖，放点奶粉，揉成光滑的面团，切成小剂子，把小剂子按平，上边撒上芝麻或者瓜子仁上烤箱里烤20分钟以后就做成了
铁棍山药桃酥的家常做法
工具/原料
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麻山药 (3根)
鸡蛋 (2个)
面粉 (200克)
黄油 适量
白糖 适量
方法/步骤
1/12 分步阅读
把麻山药洗净削皮，然后切段备用
2/12
把麻山药放入锅中蒸大概半个小时左右，让它完全熟透。
3/12
然后把麻山药放入一个保鲜袋里，用檊面棍压烂
4/12
把压成糊的麻山药放入盘中备用
5/12
用蒸麻山药的热水，把黄油溶化掉
6/12
然后在黄油中打入鸡蛋
7/12
用打蛋器把黄油和鸡蛋充分搅拌，直到打出泡沫
8/12
然后在里面加入面粉再继续搅拌
9/12
最后揉成均匀的面团放置十分钟左右
10/12
然后把面团擀成薄厚均匀的面皮
11/12
用饼干模具做成各种形状的小饼干放入烤盘
12/12
在烤箱中烤五分钟左右就可以出炉
