主料
牛骨适量
白萝卜1根
辅料
葱6根姜半块香菜少许花雕酒适量食盐适量醋少许
步骤1
事先准备：牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。姜切片葱打结萝卜去皮切块
步骤2
浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫
步骤3
牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫
步骤4
等到浮沫开始减少，加入葱姜
步骤5
加入花雕酒
步骤6
加入少许醋转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现
步骤7
熬制约4小时萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐吃时加入少许香菜，口感更佳
椒盐牛骨髓的做法
材料
肋排，葱，姜，蒜，胡椒粉，蛋，料酒，酱油，糖，椒盐，生粉
做法
1、排骨切小块，放入生粉、酱油、胡椒粉、蛋、料酒、糖调制的腌料中腌一小时，放入油锅炸至金黄，捞出。
2、葱、姜、蒜剁碎，用一大勺油爆炒出香味，倒入炸好的排骨拌炒，出锅前加椒盐调味。
