一般正常豌豆的颜色是翠绿色的，但如果保存不当或者是放置时间太久的话豌豆的颜色可能就会变黄。而这种变黄的豌豆中的营养成分已经流失了一大部分，其口感也远不如新鲜豌豆。

且其在存放的过程中还可能有细菌微生物等有害物质产生，因此不建议再继续食用已经变黄的豌豆。