椰子油可以炒菜。椰子油是日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，容易被人体消化吸收。食用椰子油的消化不需要使用人体胰腺消化酶系统，对人体的酶和激素系统施加的压力很小。

此外，肝脏更喜欢使用中链脂肪酸作为生产能力的燃料来源，以提高代谢效率，中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力。