用料：

五花肉 2斤

花雕酒 500ml

葱 一颗

姜 一大块

大块冰糖 100g

老抽 3勺

生抽 5勺

花雕酒炖肉的做法：

步骤 1

二斤带皮五花肉切寸块儿，当然可以再小些半寸块儿也行。焯水要冷水下锅焯水，放块拍裂的大块姜一起，去浮沫后煮五分钟捞出空干：

步骤 2

切整片姜和大段葱长度一致即可，把砂锅底部铺满，葱姜相间隔，把焯好的五花肉肉皮向下摆放紧致，一定要让肉之间没有空隙，挨着紧紧哒

步骤 3

把整块冰糖放肉上面往下按紧，用小勺分别均匀的洒好三勺老抽五勺生抽

步骤 4

切记不放一滴水个一滴油哦！直接把花雕酒沿着砂锅边缘倒入没过肉就停，然后盖盖中大火烧开后马上转小火咕嘟，半个小时四十五分左右把肉翻个个肉皮都朝上放，看看花雕酒是不是差不多快没了，如果是把剩余的花雕酒倒入继续中大火开马上转小火咕嘟，四十五分钟以后你看看汤汁收的如何然后看看肥肉部分见萎缩起皱，就差不多了。

花雕酒炖肉做法

花雕五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，约四厘米宽，细线捆绑好，焯水后入锅，加入所有材料

步骤2

开锅后慢炖两小时，把葱段取出来，再慢炖一小时收汁即可。

步骤 3

收汁前可以试一下味道，最终还是需要您自己能接受的。成品味道有点点甜，如果喜欢咸味重的，可以减少冰糖，加点蚝油，注意了，不喜欢甜的减少冰糖。酒味会挥发，孩子吃是没问题的。大人吃还能加个米椒炖哈。