一般用黄酒曲来发酵李子。

把李子清洗干净，凉干。去梗，去核，把果肉打浆备用。把准备好的李子倒入发酵器，加入冰糖，黄酒曲。加水搅拌均匀(半密封)发酵即可。发酵15-20天，(前六天每天搅拌3次，第七天全密封发酵即可)蒸馏，把发酵好的李子倒入蒸酒设备蒸馏即可得到李子酒。