主料：
净里脊 150克、
白菜200克、
辅料：
黄瓜20 克
水发木耳5克，净笋片25克
调料：
色拉油40克，猪油15克，酱油10克，细盐25克
味精25克，葱末25克
淀粉40克，蛋清一个
料酒10克，高汤300克
姜汁10克。
刀工：
（1）里脊剔去筋，切成柳叶片，放入碗内，加盐（15克）、水（少许）、水淀粉（20克）、蛋清一个，搅匀好。
（2）黄瓜切木渣片水木耳、笋片、改刀小片、
（3）白菜切成菱形片。
（4）葱、姜、蒜切丝。
烹制：
（1）坐炒瓢，炒瓢热后倒入色拉油，将喂好的里脊片下油锅滑开，捞出控油备用。
（2）将黄瓜、木耳、笋片，白菜、在开水锅里焯一下，控去水分。
（3）另坐炒瓢，用色拉油，葱末炝锅，烹料酒、酱油、打高汤，下主、辅料，加味精，姜汁，盐（10克）适量，挂芡，出锅，放入盘中。
白菜烩里脊家常做法
做法：白菜洗净切丝，起油锅，油热后放入葱花、八角、姜丝、炒香后放入白菜，煸炒至七成熟后，锅内加适量水，放入炸好的里脊（里脊做法略），慢火炖至白菜和里脊软烂，加入适量盐，可根据个人喜好加入适量胡椒粉，装盘即成。
