白糖具有提鲜去腥的效果，炖羊肉时放少许白糖，能去除羊肉本身的膻气，更能增加肉质的鲜美味道，而且白糖还能够降低羊肉的油腻感，使过多的羊油分离出来，能使羊肉多出来肉质更鲜嫩爽口。

如果再加入一些白萝卜，更能使羊汤喝起来爽口不油腻。

炖羊肉放白糖吗

清汤羊肉可以放白糖，但一般不放。做法如下：

主料：羊肉200克、白萝卜300克

辅料：白胡椒1克、食盐2克、料酒6克

步骤：

1、羊肉去掉筋膜和油脂，切大片，加姜片掉水几分钟。

2、白萝卜切成大块备用。

3、锅中放入羊肉，姜片，料酒，加入少量水烧开，撇去浮沫，小火烧开半小时

4、加入白萝卜块，继续炖半个小时左右，出锅前撒少许盐和白胡椒调味即可。