三七的化学成分分为两大类：有机化学成分和无机化学成分。

有机化学成分主要有皂苷、黄酮、挥发油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白质等无机化学成分包括氮、磷、钾等大量元素和钴、钼、铯等微量元素。

三七含有70余种皂苷成分，77种以β-榄香烯为代表的挥发油，另外三七花蕊中还有β－谷甾醇，胡萝卜苷、三七皂苷、绞股蓝皂苷－LX、人参皂苷－RC和人参皂苷Rb3等。