看猪肉的切口，如果是像挂面似的看上去一粒粒的，就是横向，要是一条丝状就是纵向。

将一块瘦肉洗干净，放在砧板上。如果想把肉切成小块，利于小孩子吃的话，就把肉从中间切出来，可以看到肉的纹路。取出其中的一块，看到肉的纹路一条一条的，而正确的切法，就是把刀和这些纹路垂直。

切出来的肉，应该是不会出现肉的一条一条的纹路。重复上面的步骤，就可以切出比较好的肉了，懂得切肉，才能更好的享受肉。