王刚香辣鱼的正宗做法
1、材料：鱼900克，香辣酱40克，葱，姜，蒜各10克，红辣椒20克，油12克，盐3克，料酒10克，生抽3克，醋10克。
2、食材洗净。
3、葱，姜，蒜，香菜切碎，鱼抹干水份，切段，劈开，这样更入味。
4、油加热，入姜爆一下。
5、鱼块入锅，俩面煎黄，入料酒，生抽，盐，醋。
6、入香辣酱和水，水位别没过鱼为宜。
7、盖锅炖15分钟。
8、汤汁浓稠时，入葱，蒜，鸡精，出锅装盘。
9、撒入香菜，红辣椒即可。
香辣鱼的正宗做法王刚
先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。
用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下（也可以稍微多炸一炸）
把鱼装碗里。多倒些油在锅里，把准备好的辣椒放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。
油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲。
香辣鱼的正宗做法王刚
葱，姜，蒜，八角，花椒，辣椒，麻椒
香辣鱼的做法步骤
1、 备好葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒等佐料，我用的是罗非鱼，其他鱼也可以，最好是淡水鱼
2、 将鱼清理好后改刀，把佐料放入锅里加盐煮，只要熟了就行，太久肉会老。
3、 锅里加油烧热，加入辣椒花椒和麻椒翻炒出香味，加入味达美和醋喷出香味后即可
4、 将做好的辣椒油倒在鱼上面即可。没有鱼盘菜盘代替下吧。
