原料：

牛肉排750克，蜜椒汁、黑椒粉各适量。

制法：

1、将蝴蝶骨斩件，加入碱水、食粉腌约两个钟，再用清水啤透。

2、在骨头中间划一刀，顺着骨头轻轻起成双飞蝴蝶形，再加入西芹汁、红萝卜汁、洋葱汁、盐、糖、味精、黑椒粉、生粉拌匀，腌两个小时。

3、油锅烧热，将蝴蝶骨炸熟后捞起，另起锅，加蜜椒汁，放入排骨焗至约一分钟，出锅上碟。