步骤1，食材：猪肚300克、香菜100克、大葱1根、大蒜5瓣、姜1块、面粉20克。 辅料：料酒 1勺、醋 1勺、小苏打10克、鸡精1勺、盐1勺、油适量、生抽1勺。
步骤2，猪肚加入小苏打，面粉、醋、大葱叶，揉搓。加入清水，揉搓清洗，直至无污水。
步骤3，香菜切段。
步骤4，大葱切丝。
步骤5，蒜切片。
步骤6，生姜切丝。
步骤7，猪肚放入高压锅中，加入清水，上汽压20分钟，捞出猪肚切丝。
步骤8，锅中热油，下入蒜片，姜丝，大葱爆香，放入肚丝，加入香菜翻炒均匀，调入盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、料酒1勺、炒匀出锅装盘即可。
老饭骨盐爆肚丝的正宗做法
1、香菜洗净
2.切段
3.猪肚切丝、葱切片
4.锅内倒油，烧热
5.放入葱片
6.放入肚丝，翻炒一下
7.放入香菜，盐、味精等调味，翻炒均匀
8.出锅
