食材准备：
小黄鱼300克，葱，姜，蒜，八角，盐，鸡精，糖，醋，酱油，豌豆1把。
制作方法：
1、先将小黄鱼，用清水浸泡，自然溶解上面的冰块。化开的小黄鱼去掉头部，同时将内脏一并拉出来。然后清洗干净里面的黑色薄膜和血污。待全部小黄鱼清理干净后将其控干水分，备用。
2、锅中倒入多些的油，打开炉火，大火将油温升至6成热时，下入清理好的小黄鱼。待所有鱼完全下入锅中，转成小火煎制。
3、待小黄鱼两面变得金黄酥脆时，控干多余的油脂。同时加入，糖，醋，盐，酱油调成的汤汁，然后再倒入适量的清水，加入葱，姜，蒜，八角大火将汤汁烧开，加入些豌豆转成小火炖煮。待汤汁变得开始浓稠时，将小黄鱼取出。待小黄鱼全部取出后，大火将汤汁收至粘稠，最后淋在小黄鱼上。
老饭骨小黄鱼的做法大全
主料
小黄鱼600克
辅料
盐适量
油适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
1、 黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2、 放些盐，料酒，腌30分钟.
3、 放些姜丝，蒸鱼豉油。
4、 放些葱结，油，隔水蒸8分钟。
5、 把葱结去掉。
6、 撒上葱花，在蒸锅里闷1分钟即可。
老饭骨小黄鱼的做法大全
第1步、新鲜小黄鱼。
第2步、将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。
第3步、将鸡蛋打开，调好备用。
第4步、以调好的鸡蛋做糊用，小黄鱼裹鸡蛋糊。
第5步、将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。
第6步、煎至两面金黄色出锅备用。
第7步、锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。
第8步、煎好的小黄鱼入锅。
第9步、倒入调制好的料汁。文火熬入味。
第10步、收汁后，香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了。
