长长的不是嘴，而是白鲟的头。    

   白鲟头部特长，占体长的1/3，小个体约占体长的1/2，布有梅花状的感觉器——陷器。长江白鲟诞生于1.5亿年前，是一种非常古老的生物。在恐龙横行的时代，长江白鲟就已经在大江大河之中繁衍生息。

  从外形上来讲，长江白鲟的体型很大，最长可以达到7米，除了和其他鱼类一样具有鱼鳃，鱼鳍等身体结构之外，长江白鲟的嘴部结构十分狭长，看上去就好像是陆地上的大象一般，所以也有许多人将其称之为象鼻鱼。