白酒加柠檬酸有以下作用。

1、可以令酒更香。

2、增加水分。

3、含有果糖，人喝了能加速酒精的代谢。

4、缓解恶心。对于味蕾，酸味具有振奋的效果，可以让酒的味道显得神气有精神，让其他的味道也跟着活泼鲜明起来。

比如缺酸的葡萄酒偶而会加柠檬酸来弥补，但是和酒里的酸合不来，觉得那加入的酸一支独秀，锋利异常。