可以用新鲜番茄炒出汁代替番茄酱。

番茄酱本身是起上色调味的作用，没有番茄酱可以用新鲜番茄代替。做出来的口感是相差无几的，新鲜番茄在锅中翻炒出汁后，倒入牛肉一起翻炒，使牛肉浸入番茄的酸味，期间番茄过干的话可以添加少许清水，最后收汁即可盛盘。