哭东北烧烤的双筋是牛肋条边上的筋的部位，双筋，必须煮熟了烤。煮这两种筋，不用加调料，直接清水煮即可。另外心管既可以煮熟了烤，也可以生烤。其它筋，都是直接生烤。所有的筋类都不能用急火、大火烤，要用文火慢慢烤，烤筋，都要刷油，肉筋除外。因为肉筋串里面会夹着牛油块，一烤就出油，免了用豆油。