准备用料:咸菜、金蝉、盐、葱、姜、蒜、食用油、生抽。
做法:
把金蝉用清水冲洗干净用淡盐水泡半天左右以入味将金蝉水份控干起锅烧油，烧热油后，放入葱姜蒜爆香放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，加入咸菜，加少许的生抽入味放少许盐，再继续翻炒至表面焦黄即可出锅装盘
咸菜炒金蝉做法
把知了猴用盐水腌12小时【捉知了猴前，找一个合适大小的饮料瓶，瓶内兑好盐水，捉到直接放饮料瓶中腌上】，第二天，将知了猴洗净，下油锅炸熟，可直接吃或炒咸菜，如果炒咸菜的话，腌知了猴的盐水不要太咸了，以免和咸菜一起炒时更咸。
咸菜炒金蝉做法
主料2人份
金蝉适量
辅料
咸菜适量 色拉油适量 食盐适量 葱适量 花椒适量 酱油少许
步骤1
买来的金蝉用清水冲洗干净
步骤2
用淡盐水泡半天左右以入味
步骤3
将水份控干，葱切片
步骤4
锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口
步骤5
烧热油后，放入咸菜、花椒和葱爆香
步骤6
放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉
步骤7
加少许的酱油入味
步骤8
放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以
步骤9
再继续翻炒至表面焦黄即可
