火大了容易糊，软烂， 所以煮面筋要从大火烧开后，把面筋放下，用小火慢慢煮，并搅动，直至煮熟煮透，记住急煮不出靓面筋的。

煮面筋火大了怎么办

两个办法。

1、煮面筋火大了，面筋汤会沸出锅，看能否把火关小一点，或加一点凉水。

2、火大了，来不及关火时，那就直接把煮面筋的锅具端离火源，再去关火也行。