一般情况一只烤鸭200度会出油，能出3到4两鸭油。

“烤鸭油”是不能作为食用油使用和销售的，绝大多数店里都是用烤鸭油或者鸡油，烤鸭油就是烤鸭时从烤箱里滴下来的油，这部分油从烤鸭身上过滤过后，油里带着鸭肉的香味，将这些油刷在肉串上，肉很快就有了烤鸭的香气。烤时多刷几遍，味道就会特别香浓。味道是很香，但对人的危害就大了。

烤鸭油属于垃圾油，明确规定不能食用的，但为了节约成本，绝大多数烧烤店都用这种方法。