如果做的是发面饼做出来是死面，那就是没发酵好，要么没有第二次醒发就烙，或者是面就没发好造成的。活面时水放少了也有可能。如果做的是正常的家常饼发硬像死面饼，就是和面没和好，得是一半热水烫面，一半温水和面，和好的面偏软，大火烙。