1、在生长过程中干旱或者缺肥

2、在食用茎膨大期间遇强冷空气，使根系活力减弱，吸水、肥能力下降

3、采收过迟，茎部养分消耗过多

4、少水导致在成长那个过程中闹成白心的后果。

莴笋白心怎么回事

莴笋空心有很多种原因，一般都是由于外部环境造成的，是一种很自然的现象，莴笋空心一般不会使它的营养价受到太大的影响，只是口感会稍微差些，但还是可以食用的，不会对人体造成伤害。

如果是采收时间太晚造成的空心，莴笋的肉质就会比较老，建议不要生吃，炒熟或炖着吃会比较好。