1、山梨糖醇液体随温度的变化，其溶解度也随之变化了，这样就会析出里面的山梨糖醇晶体。

当加热温度为98-100°C时，结晶山梨醇会变成无色透明液体。冷冻后又变成结晶

当加热温度大于200°C时，山梨醇会发生脱水，变成黄色糊状稠液，冷冻后变成焦化固体。

2、山梨糖醇液长时间放置在空气中，溶剂蒸发了，原来饱和的液体就会析出晶体。