1、晒干的蚂蚱菜用水泡开。如果想快点，就用温水喽。

2、泡菜干时，可以把肉糊加入姜丝（不吃生姜可以包的时候除去）、葱花、料酒、生抽、盐拌匀待用

3、泡开的蚂蚱菜再清洗后挤干水份，在开水锅里焯一下，放进去后要再次烧开。

4、焯水后过一下冷水。

5、挤掉水份，放菜板上切碎。

6、然后和肉、虾皮一起拌匀。

7、然后和肉、虾皮一起拌匀。

8、取一块饺子皮，放上适量馅。

9、捏自己喜欢形状。 包好的饺子。

10、锅里水开加点食盐，加入饺子煮至饺子皮鼓起即可。

11、装盘开吃。