腌三十斤鸭蛋需要大概90克盐，腌鸭蛋做法不一，有直接把盐放在冷开水里鸭蛋浸在里面，有用黄泥巴和90克盐搅拌成糊状，鸭蛋一个个裹上一层黄泥，封罐腌制半个月，还有一种最简单的鸭蛋腌制法，鸭蛋洗净，两头沾上高度白酒连忙两头沾上盐，一层一层放好，不出半个月鸭蛋就出油了。