不用在烤了，不然酱会被烤干、表面就会很粗糙，烧烤的时候刷酱料是为了补充水分，食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。

因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。