烧烤刷酱是为了给食物增加味道，并且酱料里含糖和淀粉，长时间加热容易糊，所以酱料只能在食物快要熟的时候刷，在用火烤热即可。

烧烤酱一是烧烤时刷在上面作调料使用，二是用作蘸料。这两种酱可以是不同的口味，也可以通用既作刷料又作蘸料，看个人喜好和口味了。