不是的，奶酪就是鲜奶经过发酵后排出乳清后的固体物质。制作奶酪需要在奶中添加凝乳酶，使液态奶成为凝胶状。而制作酸奶不需要添加凝乳酶或者其它凝结剂，也无需沥干。所以从技术角度来讲，酸奶不是奶酪而只是发酵的牛奶。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。