1)就安全而言：明火灶有回火、漏气等危害，而红外线灶则降低了这种风险。
(2)就烧菜温度而言：明火直接点燃可燃气体，温度加速较快，烧菜的过程省事省力。而红外线灶需要二次加工，有个再次加热的过程，所以相对较慢。
(3)就省钱而言：明火直接燃烧气体，可燃气体燃烧较快。而红外线则减少流失量，更加节约。
火锅店用红外线还是明火的好
当然红外线炉具更节省燃气 我认为 炉具 最好用红外线炉具 但是红外线炉具也有很多种 他的剧能燃烧盘 很重要 有的小品牌，杂牌的不耐用，容易出故障 尽量选用热电偶熄保的离子熄保的炉具尽量不要用故障率高 红外线炉具能做到节省燃气40% 还不会熏黑锅的 是值得 选购的炉具
