开水烫一下生鸡蛋壳内膜好剥吗

不一定。

如果是刚生下来的新鲜鸡蛋，蛋壳内膜和蛋白之间的连接会非常紧密，这个时候如果把鸡蛋煮了，蛋壳内膜就会牢牢地粘在蛋白上面，让你很难把壳抠下来。有时候硬抠下来，还会不小心伤到蛋白，可烦人了。

开水烫一下生鸡蛋壳内膜好剥吗

不一定

煮鸡蛋时，可采用延迟放入鸡蛋的办法，也就是将水烧开后，再把生鸡蛋放入沸水中煮，煮熟的鸡蛋就能轻易剥去蛋壳，因为，鸡蛋是由蛋壳、内外壳膜、蛋白和蛋黄组成的，蛋膜和蛋白之间原本没有空隙，当把生鸡蛋放人沸水中煮时，较凉的蛋壳受热后会迅速膨胀，使蛋壳和蛋膜之间形成了一个真空空隙，两者产生了分离，当鸡蛋煮熟后，不仅蛋壳容易剥除，而且鸡蛋在水中烧者的时间缩短，还能保留更多的营养成分。

开水烫一下生鸡蛋壳内膜好剥吗

首先就是这个鸡蛋太新鲜了，可能母鸡刚好把它生下不久你就拿来水煮了，像这种鸡蛋如果煮熟的话通常是不好剥的。这样鸡蛋里面的水分非常的充足，所以想要鸡蛋不粘壳，煮的话就先使用那种存放时间比较久一点的鸡蛋，那么这种现象就会有所好转。第二个就是热胀冷缩的知识，有些人煮鸡蛋喜欢用热水下锅，先把水给烧开，但这种做法显然是错误的。因为鸡蛋本身就是冷的，突然放到滚烫的热水里面，通常会出现热胀冷缩的反应，使得蛋壳和蛋白一下子紧密地连接起来，在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥。那么最好的办法呢，就是冷水和鸡蛋下锅，鸡蛋在慢慢加热的时候就不会再出现这种现象了。