猪大肠炒辣椒是做配菜用的辣椒,也可以炒其它菜放这种辣椒,而螺丝椒一般用于湘菜小炒肉专用辣椒,而螺丝椒很少用来炒其它菜,因为螺丝椒辣椒薄而且也能出辣味,也更容易炒熟,比专用配菜的辣椒更适合炒小炒肉,而猪大肠炒辣椒就适合用配菜辣椒炒,因为这种辣椒炒出来的菜好看!