用料
五花肉 一斤，冰糖 50克，啤酒 1瓶，生抽 一大勺，老抽 2勺，料酒 2勺，醋 1勺，蚝油 1勺，香叶 3片，蒜 6瓣，姜 4片，桂皮 2小块，盐 1勺，味精 1小勺
做法步骤
步骤 1
五花肉切块加姜片料酒焯水
步骤 2
焯水之后用冷水洗净滤干水分
步骤 3
准备适量冰糖，喜欢甜的可以多放点
步骤 4
准备配料 姜蒜香叶桂皮
步骤 5
滤干水分的五花肉下锅煎
步骤 6
煎至微黄捞出
步骤 7
准备一瓶啤酒 不喜欢的也可以放水 但是基本吃不出酒味
步骤 8
煎肉的油放入冰糖小火炒糖色（忘了拍）炒到微微焦黄煎好的肉 加入提前备好的调料 翻炒 加入两勺料酒 一勺醋 一大勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 翻炒片刻倒入啤酒 加盐味精 焖至五花肉软烂
步骤 9
大火收汁 出锅即可
早餐店红烧肉码子做法
用料：
五花肉1000克，老姜5块，黄酒1-2瓶
生抽两大勺(看个人口味)，老抽三大勺
冰糖适量(根据口味)，盐适量
步骤 1
五花肉切成大块，肥瘦相间的最好
步骤 2
切好的肉码在锅里，煎到两面金黄，煎出肥油倒出来
步骤 3
黄酒倒入锅中，不放水烧开，我做的比较多，如果肉少的话一瓶就够了，黄酒的份量要没过肉。我用的花雕酒
步骤 4
加入生抽，老抽，老姜。酱油根据个人口味适量添加。
步骤 5
煮开后，把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大，大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点，随时看看锅
步骤 6
一个小时后加入冰糖和盐，试试咸淡，份量根据自己口味，不爱甜口的少加点，但是想要肉的糖色漂亮的话，还是得加糖。继续炖20-30分钟
步骤 7
看看锅里肉汁收的差不多了关火，别收太干，留点拌饭
早餐店红烧肉码子做法
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅。
4、水开后把肉块儿煮5分钟。
5、捞出，控净水份备用。
6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7、倒入细砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黄色即可。
10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11、并开始出油后烹入黄酒。
12、倒入酱油翻炒。
13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15、然后，放入葱段、姜片、香叶。
16、后放入冰糖。
17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19、放少许盐，然后用旺火收汁。
20、汤汁收净便可出锅。
