糍粑鱼放10克盐腌制
原料
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武昌鱼 (800克)
生抽 40毫升
干辣椒 10克
香葱 20克
花椒 2克
料酒 30毫升
白糖 10克
姜蒜 50克
辣椒面 10克
盐 3克
1/武昌鱼去鳞去内脏洗净备用。
2/将鱼切成块后放入碗中。
3/加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀。
4/加入辣椒面和白糖。
5/充分拌匀后腌制24小时。
6/腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干。
7/姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用。
8/锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎。
9/煎至鱼块两面金黄后关火。
10/用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘。
糍粑鱼放多少盐腌制
一斤糍粑鱼大约要放10克左右的盐
配方：净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。
