1· 把三线肉切成肉块，不能太小，要煮缩的。准备老姜块，蒜块。

2· 在炒锅里放少点油，爆炒肉块，在炒的过程中加料酒，老抽，少点盐，豆瓣酱，炒香后放入醋，白糖，翻炒！起锅！把肉倒入高压锅，放适量水，不能盖过肉块，少点就行。让高压锅把肉块炖软。

3· 在高压锅炖肉期间，准备这些食材

4· 肉炖好后，把肉和油分离，因为待会儿要用这个炖炖肉的油炒配菜

5· 现在放点油把土豆那些炒香，加入刚才的炖肉所剩的油，炒！最后加肉，嫩姜起锅，撒上葱花