主料：北豆腐500g、虾酱50g。
辅料：植物油适量、花椒1小把、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量。
调味料：香油适量。
制作方法：
步骤1、首先把北豆腐切成大小均匀的方块。
步骤2、然后把葱切成葱花，姜蒜都切成末，花椒用热水浸泡，做成花椒水。
步骤3、锅中倒入大量清水，把切好的豆腐加进去，大火烧到90度的样子就转小火控温，等豆腐慢慢上浮，用筷子轻轻夹一下，有一点硬度时，把豆腐带水一起装入碗中，能盖住豆腐的水就可以了。
步骤4、热锅放油，加入适量虾酱，倒入3勺花椒水，小火搅开，然后加入姜蒜末炒出香味。
步骤5、然后把之前碗里的豆腐不要水，分个夹进锅中，中火翻炒均匀，使豆腐都粘上虾酱。
步骤6、加上少量水淀粉勾芡，收汁后滴上香油，撒上葱花即可。
虾酱豆腐的做法
1、小葱切小段，豆腐切块，沸水煮熟，捞出沥干备用。
2、起锅烧油，葱花爆香，加入虾酱微炒。
3、加豆腐，少量的水，翻炒几下，出锅装盘。
虾酱豆腐的做法
用料
豆腐 ，虾酱 ，葱蒜 ，味精鸡精 ，水淀粉
虾酱豆腐的做法步骤
步骤 1
虾酱一瓶
步骤 2
豆腐一块
步骤 3
豆腐切片
步骤 4
切葱蒜备用
步骤 5
锅烧水，水开放点盐煮豆腐两分钟
步骤 6
锅烧油，葱蒜炝锅下一大勺虾酱炒香，放入豆腐翻炒，加点花椒水，加味精鸡精调味，烧入味勾水淀粉翻炒均匀出锅
