分辨猴头的成熟度，主要看下面几点：

1、看颜色。核桃下树早的话果实不成熟，颜色淡黄，容易花皮和白尖，皮色差，密度不好发飘。下树晚的核桃则分量足至打手，颜色越来越偏枣红色。

2、掂重量。如果入手感觉轻飘飘的没有分量一般都是没有成熟的，多数是天热的时候就下树了（也就是我们常说的六分熟）

3、听声音。把猴头核桃拿到手里揉一揉，听猴头核桃之间触碰所发出的声音，成熟度高的声音瓷实悦耳，但如果感觉猴头桃核皮软且声音黯哑则证明猴头核桃没熟。