1、鱼清洗干净后，切块

2、把鱼身上的水分擦干

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制

4、双面煎黄后取出

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

白鲢鱼怎么清炖没有腥味

白鲢鱼洗干净背上开花刀，放入扁平的盘子中，撒上盐，料酒，放几粒花椒，放入蒸锅隔水蒸25分钟，淋上热油，撒上葱花就可以了，没腥味。