制作方法:

主料： 鸭头

辅料： 土豆，年糕，洋葱，西芹，当归，党参

原料：鸭头5只（对开10片），土豆条，年糕，洋葱，西芹，当归3克，党参2.5克，八角4克，南姜3克，桂皮5克，肉蔻2.5克，葱、姜、蒜若干

1、鸭头洗净，汆水，放料酒去味将葱、姜、蒜及各中药香料用纱布包好制成卤水泡鸭头15分钟

2、油炸鸭头紧皮，七成油温6秒即可

3、油炸土豆条、年糕、洋葱、西芹捞出摆盘

4、油锅内放入葱、姜、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖、中药粉炒香去掉渣后浇在鸭头上即可。