河豚内脏有毒，处理的时候一定要小心，不能弄破了。不过现在已经有部分品种的河豚已经实现无毒化养殖了，可以购买无毒品种食用。

要是没有经验的话，不建议自己做。想吃河豚去饭店，现在已经是寻常菜肴了。术业有专攻，交给专门的厨师处理，吃的也安心。