首先，要注意菜刀手柄手握的舒适性其次是要选择防滑性好的，安全性更高最后，想要在使用中更省力需要选择刀刃锋利的菜刀。

切菜切肉最好是不锈钢刀。不锈钢刀既保持了碳钢到的韧劲儿，同时也保持了炭素钢刀的锋利性，并且又具有了不宜生锈的特点，经常使用更便于打理，而且耐久性也更高。

菜刀材质种类很多

1、不锈钢刀

2、碳素钢刀

3、高端合金钢刀，虽然不同材质的菜刀性能也有微微的差别，性能越好它的售价也就越高。