1、取马兰头鲜嫩根茎叶片，洗净去除杂质，烧开水过一下放在冷水里面，挤干水分，切成五厘米长小段。

2、鸡蛋6个打散，蒜米一粒切片，生姜切丝，盐适量，味精适量，油适量。

3、把鸡蛋大火炒成蛋花放在碗中备用。

4、姜蒜爆锅，下入马兰头翻炒，加入适量盐味精，放入炒好的鸡蛋和马兰头混合在一起炒均匀即可。此菜孕妇请谨慎食用！