“烤箱的上火是控制面包表面熟，下火控制面包里面熟”，是的。一般的小面包，上火高，下火可有可无。大面包，上火略高，下火与上火接近。土司类面包，则是下火高，上火要低很多，避免中心还没有烤透，表面却烤焦了。